31 de mai. de 2008

Pintado Sul-Matogrossense




1Kg de pintado em postas
100g de manteiga
2 cebolas picadas
4 tomates sem pele e picados
1 cabeça de alho amassado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 lata de creme de leite sem soro
1 limão espremido
sal a gosto
2 colheres (sopa) de urucum
150ml de leite de coco
200g de mussarela ralada
300g de mandioca cozida
100ml de leite
50g de castanha de cajuModo de preparo: Tempere o peixe com uma parte do alho, suco do limão, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 15 minutos. Bata a mandioca cozida no liquidificar com o creme de leite, o leite de coco, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e um pouco de alho. Aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o tomate e deixe desmanchar. Em seguida acrescente o creme batido, corrija o sal e misture até ele ficar na consistência de um creme e acrescente o urucum. Em outra panela, sele o peixe. Numa refratária arrume os peixes, acrescente o creme batido cubra o com a mussarela e leve ao forno para gratinar. Acompanha arroz branco e mandioca chips.

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