26 de mar de 2008

Pavê dos Deuses


Domingo de Páscoa * sem chocolate*.......


Como não sou chegada a chocolate, além dos ovos de páscoa que fiz para a família, fiz também esse pavê MARAVILHOSO que vi no programa da Palmirinha Onofre.

Tudo o que vai nozes eu Adorooooooooooooo.


Bom sou suspeita né, mas vale fazer viu....

A Foto copiei de lá...já que minha amada sobrinha, conseguiu detonar minha camera...rsss



Pavê dos Deuses:


INGREDIENTES
- 2 pacotes de bolacha (tipo maisena) - 4 gemas - 8 colheres (sopa) de açúcar - 150g de manteiga sem sal - 2 latas de creme de leite sem soro - 1 xícara de chá de leite - 1 lata de doce de leite - castanha de caju ou nozes para enfeitar
MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e as gemas - Bata até obter um creme esbranquiçado - Desligue - Adicione a manteiga e bata novamente - Desligue - Junte o creme de leite sem soro e torne a bater - Reserve MONTAGEM: - Em um refratório intercale em camadas parte do creme, as bolachas molhadas no leite e o creme - Repita até obter quatro camadas - Intercale as camadas de bolachas, uma no sentido vertical e outra no sentido horizontal - Termine com as bolachas - A seguir, espalhe o doce de leite - Polvilhe com castanha de caju ou nozes moídas - Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas

Dicas - Medidas

Dicas para você não errar nas medidas:
Pesos e volumes. pitada = 1/8 de colher de chá. Algumas gotas = 2 ou 3 gotas. 1 1itro = 4 copos americanos = 1.000 ml. 1 xícara = 16 colheres sopa = 240 ml. ¼ de xícara = 4 colheres de sopa. 1/3 de xícara = 5 colheres de sopa mais 1 colher de chá. ½ xícara = 8 colheres de sopa. 1 colher sopa = 3 colheres chá = 15 ml. 1 colher chá = 1/3 colher sopa = 5 ml Equivalência de Alimentos. ½ kg maçãs = 3 médias. ½ kg bananas = 3 médias. ½ kg morangos = 3 xícaras. 1 pão de forma de 400g = 22 fatias. 120g manteiga ou margarina = ½ xícara. 120g queijo = 1 xícara, ralado
Ingredientes (1 xícara de chá) = Peso. Açúcar = 160g. Araruta = 150g. Arroz cru = 210g. Amêndoas, nozes, castanhas = 140g. Aveia = 80g. Banha = 230g. Chocolate em pó = 90g. Coco seco ralado = 80g. Farinha de mandioca = 150g. Farinha de rosca = 80g. Farinha de trigo = 120g. Fubá = 120g. Maisena = 150g. Manteiga = 230g. Mel = 300g. Polvilho = 150g. Queijo ralado = 80g. Uva Passa = 140g

22 de mar de 2008

BACALHAU A BENEDITINE

Ingredientes :
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado 1/2 kg de cebola em rodelas finas02 dentes de alho150 g de azeitonas pretas sem caroço150 g de azeitonas verdes sem caroço200 g de manteiga sem sal02 gemas de ovo2 kg de batatas01 copo de leiteNoz-moscada200ml de creme de leite fresco100g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer
Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.
Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve.
Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.
Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas.
Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme.
Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída.
Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

21 de mar de 2008

Ai consciência..... uma receitinha light

Canelone de Peito de Peru

2 colheres (sopa) de margarina sem sal light½ xícara (chá) de cebola picada1 xícara (chá) de champignon picado1 xícara (chá) de ricota½ xícara (chá) de leite desnatadoSal a gosto200 g de peito de peru cortado em fatias1 colher (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de margarina sem sal light 5 xícaras (chá) de leite desnatadoNoz-moscada a gostoSal a gosto4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado light½ xícara (chá) de salsinha picadaEm uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola. Acrescente o champignon, a ricota, o leite desnatado, o sal e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio. Coloque um pouco deste recheio em cada fatia de peito de peru, enrole e coloque em um refratário. Reserve. Derreta a margarina em outra panela e doure a farinha de trigo. Despeje de uma vez o leite e, sem parar de mexer, para não empelotar, acrescente a noz moscada, o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até engrossar. Por fim, acrescente e misture o queijo tipo parmesão e a salsinha. Despeje sobre os canelones e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos.

Pimentão Recheado
















INGREDIENTES
6 pimentões 1/2 Kg de carne moída 1 cebola picada 2 tomates picados 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha 1 pão francês sal e pimenta a gosto óleo para fritar 1 lata de molho de tomate pronto
MODO DE FAZER
Deixe o pão de molho em um recipiente com água para amolecer. Após amolecer, retire o excesso de água e reserve. Recorte a parte superior dos pimentões (onde fica o cabo) e reserve. Retire as sementes e lave-os. Reserve-os. Coloque a carne moída, a cebola e o tomate (reserve um pouco de cada), as azeitonas picadas, a salsa, a cebolinha, a pimenta, o sal e o pão reservado em um recipiente. Misture com as mãos. Em seguida, recheie os pimentões e tampe com a parte retirada (utilize palitos para prender). Frite os pimentões em uma panela com aproximadamente 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite. Junte o tomate e a cebola reservados. Adicione o molho de tomate. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Dica: sirva com arroz branco.

Pernil de Páscoa


Que tal um delicioso Pernil Crocante nesse domingo de Páscoa?
Na minha familia já virou tradição esse pernil, delicia pura !


Pernil Crocante:


INGREDIENTES
1 pernil de aproximadamente 2 Kg 200 mL de vinho branco 4 dentes de alho 1 cebola pequena 1 ramo de alecrim fresco 1 folha de louro 1 colher (sopa) de mostarda 50g de margarina Sal e pimenta a gosto Para ficar crocante: 1 xícara (chá) de castanhas de caju ½ xícara (chá) de mel Acompanhamento: Creme de milho: 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de noz moscada 700 mL de leite 1 lata de milho verde 1 caixa de creme de leite Sal a gosto
MODO DE FAZER
Coloque, no copo do liquidificador, o alho, o vinho, a cebola, o louro, o alecrim e a mostarda. Bata e reserve. Coloque o pernil em um recipiente e regue com o tempero reservado. Adicione sal e pimenta. Deixe no tempero por aproximadamente 2 horas (para pegar gosto). Em seguida, espalhe a margarina sobre o pernil e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos (até dourar). Após assar, espalhe o mel e a castanha triturada sobre ele. Decore com fatias de laranja e pêssegos ou a gosto. Dica: Se desejar, substitua o vinho por suco de laranja, abacaxi ou maracujá. Creme de milho: Derreta a manteiga em uma panela e incorpore a farinha. Adicione o leite aos poucos até obter um creme. Acrescente a noz moscada e o sal. Cozinhe por 3 minutos. Junte o milho verde e continue cozinhando por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e acerte o sal. Misture e desligue.

Nhocão recheado aos 4 queijos


Fiz esse nhocão domingo passado, foi um sucesso tremendo !


INGREDIENTES
Massa:

1 Kg de batatas cozidas 1 ovo 3 colheres (sopa) de queijo ralado sal a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Recheio:

mussarela provolone requeijão cremoso queijo parmesão 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (sopa) de salsinha picada Molho: 1/2 Kg de molho de tomate pronto queijo ralado para polvilhar


MODO DE FAZER
Coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o ovo levemente batido, o queijo ralado, o sal e a farinha (reserve um pouco) em um recipiente. Misture com as mãos (se necessário, utilize a farinha reservada). Abra porções da massa sobre superfície enfarinhada. Coloque uma fatia de mussarela e acrescente o recheio. Enrole. Cozinhe em água fervente com um fio de óleo. Espere que suba até a borda da panela e retire. Acomode em um refratário. Regue com o molho quente. Polvilhe com queijo ralado. Recheio: Em um recipiente, misture o provolone, o parmesão, o orégano, a salsinha e o requeijão. Dica: Substitua o recheio de quatro queijos por recheio de camarão, frango ou palmito.

Risoles mais que especial


A massa desse risole pode ser utilizada em vários outros tipos de salgadinhos, tais como: bolinha de queijo, bolinho de carne, bolinho de camarão, bolinho de salsicha e até coxinha, entre outras.


INGREDIENTES
Massa: 1 L de leite 100g de margarina 1 pacote de creme de queijo ½ xícara (chá) de queijo ralado 1 colher (sobremesa) de orégano Sal a gosto ½ Kg de farinha de trigo Recheio: 3 colheres (sopa) de óleo 300g de carne moída 1 cebola grande picada 1 tomate grande picado sem sementes ½ xícara (chá) de azeitonas verdes ½ xícara (chá) de cebolinha Temperos a gosto Ovo e farinha de rosca para empanar Óleo para fritar
MODO DE FAZER
Recheio: Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne. Após fritá-la, junte a cebola picada, o tomate, o sal, o orégano, a pimenta e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a cebolinha, mexa e desligue. Reserve. Massa: Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco) e aqueça. Junte a margarina, o orégano, o sal e o creme de queijo dissolvido no leite reservado. Misture e deixe ferver. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa com uma espátula. Cozinhe por alguns minutos. Coloque a massa obtida sobre superfície untada com óleo e trabalhe-a com uma espátula. Em seguida, abra a massa com o rolo. Modele os risoles com um cortador redondo. Coloque o recheio. Feche unindo e pressionando as extremidades. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Pérolas de queijo

Uma receitinha divina, e super prática de fazer.
Já esta na minha lista para o aniversário do maridão dia 28/03


INGREDIENTES
- 500g de queijo meia cura - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 gemas - 1 clara - 300g de queijo mussarela - óleo para fritar
MODO DE FAZER
- Em um recipiente, coloque o queijo meia cura ralado, a farinha, a clara levemente batida e as gemas - Misture com as mãos - A seguir, abra pequenas porções da massa na palma da mão - Recheie com a mussarela - Enrole uma bolinha - Frite em óleo não muito quente

Bolo Toalha Felpuda


Uma delicia de encher os olhos...

INGREDIENTES
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 4 ovos (claras separadas) - 100 g. de manteiga - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 vidro de leite de coco (200 ml) - 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 lata de leite condensado - 200 g. de coco ralado grosso

MODO DE FAZER

- Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar peneirado, as gemas e a manteiga. Misture com auxílio de uma colher. A seguir, bata; - Desligue e junte o leite e o leite de coco. Bata novamente. desligue e acrescente a farinha peneirada. Torne a bater; - Desligue e agregue as claras em neve. Por fim, adicione o fermento e mexa delicadamente; - Coloque em uma assadeira retangular nº 3, untada e polvilhada; - Leve ao forno pré aquecido de 180ºC a 200ºC por 40 a 50 min; - Retire do forno e deixe esfriar; - faça furos sobre o bolo com auxílio de um garfo; - Regue com a cobertura. Polvilhe coco ralado hidratado com 3 a 4 colheres (sopa) de água de coco fresco. Cobertura: Em um recipiente, misture o leite e o leite de coco.